Ammazzafegato - luftgetrocknete Würste 100 Gramm

Ammazzafegato - luftgetrocknete Würste

Für die traditionelle Ammazzafegato, mit ihrem besonders kräftigen Aroma, werden verschiedene Stücke vom Schwein, besonders mit quergestreifter Muskulatur, wie Leber, Milz, Herz und Nieren verarbeitet.

Das Fleisch wird durch den Wolf gedreht und der Teig dann mit Salz, Pfeffer, Peperoncino und Knoblauch gewürzt und zum reifen in Naturdarm gepresst.

Sehr gut als Antipasto oder als Hauptgang, begleitet von einem guten toskanischen Rotwein.