Pecorino Roncione a Latte Crudo

Artikelnummer: 185

EAN: 2251398024965

Pecorino Roncione a Latte Crudo

Pecorino Roncione ist einer der besonderen und repräsentativsten Käsesorten der gesamten Produktion der Familie Busti

Kategorie: Formaggi


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Pecorino Roncione a Latte Crudo

Pecorino Roncione ist einer der besonderen und repräsentativsten Käsesorten der gesamten Produktion der Familie Busti. Er wird mit unserer besten frischen Milch hergestellt, die roh verarbeitet wird, damit die natürliche mikrobielle Flora vollständig erhalten bleibt . Nach einer ersten Reifung von mindestens 60 Tagen im Kühlhaus wird er in die Höhle von Roncione aus dem 18. Jahrhundert überführt , ein hügeliges Gebiet, nach dem sie benannt ist. Der Käse bleibt mindestens 90 Tage, bei nicht immer konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, in der Höhle und wird auf Holzbrettern und Stroh gelagert um den unteren Teil der Form atmen zu lassen und sie vor übermäßiger Feuchtigkeit zu schützen. Das Ergebnis ist ein Pecorino, der in Bezug auf Duft und Geschmacksintensität einzigartig ist.

Passt gut zu:
kräftigem trockenem Rotwein, Paprika-Senf und fruchtigem Honig

 

Herkunft: Toskana
Milch: reine Schaf-Rohmilch
Reifung: mindestens 150 Tage
Lagerung: an einem kühlen und trockenen Ort
Haltbarkeit: 180 Tage


Artikelgewicht: 0,10 Kg

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